Cơm hoàng bào

Đôi khi vì quá mệt mỏi sau 1 tuần làm việc, bạn thấy ngại "bày vẽ" ngày cuối tuần. Nhưng với món cơm gà hoàng bào này, bữa ăn vừa đặc biệt ngon mà lại cực kỳ nhanh gọn.

Nguyên liệu:

- 2 chén cơm, 2 quả trứng gà

- 1 cái đùi gà, 2 thìa súp tôm chấy

- 1 thìa cà phê tiêu xay, 2 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê hành tím băm, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê muối; dầu ăn

- Xà lách, cà chua, hoa chuối, ngò, ớt.

Các bước thực hiện:

- Xới cơm ra thố cho nguội. Đánh tan 1 quả trứng với 1/2 gia vị. Đùi gà rửa sạch, ướp với 1/2 gia vị còn lại trong khoảng 15 phút. Sau đó mang đi chiên.

- Cho khoảng 2 thìa súp dầu ăn vào chảo đun nóng, cho cơm vào chiên, rưới đều trứng vào cơm, chiên cho tới khi hạt cơm săn lại. Lấy cơm cho vào chén, ép chặt, úp miệng chén cơm vào đĩa, từ từ lấy chén ra để cơm không bị vỡ, rắc tôm chấy lên trên.

- Tách quả trứng gà còn lại cho vào chén, đánh đều. Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng, cho trứng vào tráng thật mỏng.

- Phủ trứng lên đĩa cơm chiên, lấy dao khứa chính giữa miếng trứng thành hình chữ thập. Dọn cơm dùng nóng với xà lách, cà chua, hoa chuối xắt sợi. Trang trí với ngò và ớt.

Mách nhỏ: Khi nấu cơm để chiên, nên rưới vào ít dầu ăn thì khi chiên, cơm sẽ săn và tơi từng hạt. Để chiên trứng mỏng, nên để chảo nóng nhẹ, chế trứng vào và tráng nhanh tay cho trứng tràn đều chảo mà không chín và đông lại ngay.

Cá lóc xào lăn

Với con cá lóc quen thuộc, đầu bếp của Núi Thành Quán đã biến tấu thành món cá lóc xào lăn rất lạ miệng. Món ăn ngọt vị tự nhiên của cá lóc đồng và hấp dẫn bởi mùi thơm của sả ớt, cà ri...

Nguyên liệu:

- 400g phi lê cá lóc

- 1 chén nước cốt dừa

- 1 củ hành tây

- 2 quả cà chua, 1 trái ớt sừng, 2 cây sả, 1 ít ngò om, 4 tép tỏi, 5 tai nấm mèo, 1 lọn bún tàu, 1 thìa súp đậu phộng rang

- 2 thìa cà phê bột cà ri, 1 thìa cà phê tiêu, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa súp nước mắm ngon, 2 thìa súp dầu ăn.

Các bước thực hiện:

- Phi lê cá rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.

- Nấm mèo ngâm nở, rửa sạch, thái sợi nhỏ. Bún tàu ngâm mềm, cắt khúc, vẩy ráo.

- Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Hành tây lột vỏ, rửa sạch, cắt múi cau. Ngò om lặt lấy ngọn, rửa sạch, sả lột vỏ ngoài, rửa sạch, đập dập, cắt khúc. Đậu phộng bóc vỏ, đập dập. Tỏi lột vỏ, đập dập. Ớt sừng rửa sạch, cắt lát.

- Phi thơm dầu với tỏi và sả, cho cá lóc vào xào cùng với bột nghệ, thịt cá săn lại thì nêm gia vị. Cho tiếp cà chua, hành tây, nấm mèo, ớt sừng và cuối cùng cho nước cốt dừa vào nấu sôi.

- Khi hỗn hợp vừa chín, múc ra đĩa, rắc ngò om, đậu phộng và cho bún tàu lên mặt. Trang trí bằng ít ngò om và ớt sừng.

- Khi ăn trộn đều đều hỗn hợp. Món này dùng nóng với bún hoặc cơm đều ngon.

Mách nhỏ:

- Để phân biệt cá nuôi và cá ruộng bạn chú ý đến sắc tố của vẩy cá. Nếu vẩy cá là màu đen bóng, bụng dưới trắng và khi bơi cá trông không được nhanh nhẹn lắm thì đó chắc chắn là cá nuôi. Còn nếu thân mình cá màu vàng đen, mình cá chắc, bơi rất tốt dó là cá ruộng.Đặc biệt là cá đồng thì rất ít có cá lớn.

- Khi sơ chế cá bạn nên chú ý lấy hết máu tanh nằm ở hầu cá và đường sống lưng như vậy món ăn khi chín sẽ không còn mùi tanh.

- Bạn nên cạo sạch nhớt trên mình cá sau khi đánh vẩy vì phần nhớt này cũng rất tanh và làm cho món ăn mất ngon.

Trứng cút xốt me

Trứng cút ăn rất ngon và lạ miệng, hòa trộn giữa vị ngậy của trứng cùng vị chua của me.

Nguyên liệu:

- 20 quả trứng cút

- 3 thìa bột năng hoặc bột ngô

- 1 thìa bơ

- 2 thìa sốt me hoặc cốt me khô

- 1 thìa đường

- Hành, tỏi.

Các bước thực hiện:

- Trứng cút rửa sạch, đem luộc chín. Sau đó, thả vào nước lạnh rồi bóc vỏ.

- Lăn trứng qua lớp bột năng, rũ bớt bột.

- Đun chảy bơ, cho trứng vào, chiên vàng.

- Me khô hòa với 2-3 thìa nước, lọc lấy nước cốt.

- Phi thơm hành, tỏi, đổ nước cốt me nêm chút đường, gia vị, đun nhỏ lửa cùng trứng (nhớ đảo trứng đều cho thấm).

Canh nghêu nấu sấu

Vị ngọt thanh của nước luộc nghêu và thịt nghêu và vị chua thanh của sấu, chắc hẳn sẽ làm các thành viên trong gia đình bạn hài lòng.

Nguyên liệu:

- 1/2kg nghêu

- 10 quả sấu

- 1 thìa cà phê đường

- 2 thìa cà phê hạt nêm Knorr từ thịt thăn, xương ống và tủy.

Các bước thực hiện:

- Nghêu ngâm khoảng 20 phút với nước có ớt xắt cay cho nghêu nhả hết cát, rửa lại nước lạnh cho thật sạch.

- Sấu cạo sạch vỏ. Đun sôi 700ml nước, cho sấu vào nấu khoảng 5 phút, vớt 1/2 sấu ra, giằm cho ra nước chua từ sấu sau đó trút trở lại nồi, cho nghêu vào nấu khoảng 10 phút. Khi thấy nghêu mở miệng thì hạ nhỏ lửa, nêm đường, hạt nêm Knorr từ thịt thăn, xương ống và tủy vào, nếm vừa ăn, tắt bếp.

- Múc nghêu nấu sấu ra tô, trang trí thêm ít hành ngò, dùng nóng.

Chúc các bạn có bữa tối ngon miệng nhé!

 (Theo Món ngon Việt Nam/24h)

Bà Trần Thị Thu Đông - Chủ tịch Hội nghệ sĩ Nhiếp ảnh Việt Nam cho biết, khi đề xuất đã xin ý kiến Ban chấp hành Hội, đối tượng xét tặng danh hiệu NSND, NSƯT phải là hội viên của Hội, có ít nhất 7 năm làm việc liên tục trong lĩnh vực này.

Bà Thu Đông cho rằng, đa số anh em nghệ sĩ nhiếp ảnh phấn khởi khi biết đề xuất này vì ít nhất họ đã được đối xử công bằng. Việc xét tặng danh hiệu là ghi nhận xứng đáng sau quá trình làm việc miệt mài.

Ông Lê Nguyên Hiều, Chủ tịch Hội Nghệ sĩ Múa TP.HCM cho biết, dự kiến bổ sung thêm đối tượng xét tặng danh hiệu NSƯT, NSND trong Dự thảo mới là điều đáng hoan nghênh. Ông kỳ vọng điều này sẽ ghi nhận xứng đáng cống hiến của từng cá nhân, trong đó đảm bảo quyền lợi “người sáng tạo tác phẩm văn hóa nghệ thuật” là rất cần thiết.

Với lĩnh vực múa, nghệ sĩ múa trước nay vẫn được xét duyệt danh hiệu với vai trò nghệ sĩ biểu diễn. Do đó, ông Hiều và Hội mong muốn đề xuất thêm nhóm tác giả kịch bản múa vào Dự thảo Nghị định lần này. 

Tuy nhiên, Chủ tịch Hội Nghệ sĩ Múa TP.HCM băn khoăn về khung xét duyệt cụ thể khi ban hành. 

“Việc đổi mới rất đáng hoan nghênh nhưng bên cạnh đó là nỗi lo bất cập trong quá trình xét duyệt. Chúng tôi cần có văn bản hướng dẫn cụ thể hơn đối với từng trường hợp. Quy chế phải rõ ràng, linh động với mục đích hỗ trợ nghệ sĩ, tránh làm tổn thương và gây ra dư luận trái chiều”, ông nói. 

'Bội thực' danh hiệu NSND, NSƯT trong tương lai?

NSƯT Trần Ly Ly, Quyền Cục trưởng Cục Nghệ thuật biểu diễn đồng tình về đối tượng được xét tặng danh hiệu NSND, NSƯT là nhạc sĩ sáng tác và phối khí trong lĩnh vực âm nhạc. Nhưng với đối tượng tác giả kịch bản múa, NSƯT Trần Ly Ly đề nghị cân nhắc bởi có tác giả sáng tạo kịch bản múa nhưng không áp dụng được trên thực tế. 

Với kinh nghiệm lâu năm, bà Ly Ly cho rằng: “đối tượng này cần được quy định vừa sáng tạo kịch bản, vừa đạo diễn trực tiếp trên sản phẩm nghệ thuật đó”.

NSƯT Trần Ly Ly cũng không đồng thuận quy định nhà nghiên cứu lý luận phê bình nhiếp ảnh là “đối tượng tác giả sáng tạo tác phẩm ở lĩnh vực nhiếp ảnh” vì đây không phải là nghệ sĩ sáng tác. 

“Các hội diễn văn hóa hiện nay ở sân chơi nghệ thuật quần chúng rất nhiều, nếu lấy giải thưởng tại đây để xét tặng sẽ không phân biệt được giá trị giữa các giải thưởng của nghệ sĩ. Như thế sẽ có cả ngàn NSƯT, dần giảm mất giá trị danh hiệu”, NSƯT Trần Ly Ly nhấn mạnh.

Về nhóm đối tượng “người sáng tạo tác phẩm văn hoá nghệ thuật” để xét duyệt NSND, NSƯT, ông Hiều nhận định rằng, cần sự cân nhắc kỹ lưỡng của cơ quan quản lý, tránh yếu tố nhập nhằng giữa đặc trưng nghề nghiệp, khó phù hợp với danh hiệu được trao tặng. 

“NSND, NSƯT trước nay được hiểu là nghệ sĩ biểu diễn, công chúng biết mặt gọi tên qua những tác phẩm và xuất hiện trên truyền thông. Việc gộp chung các nghề nghiệp với đặc thù khác nhau tất nhiên gây lấn cấn. Chẳng hạn, một nhà nghiên cứu lý luận phê bình nhiếp ảnh, giảng viên giảng dạy nhiếp ảnh lại gọi là NSND, NSƯT sẽ khá xa lạ với mọi người”, ông nói. 

Ông Hiều mong cơ quan Nhà nước sẽ có một giải thưởng hay danh hiệu với tên gọi khác phù hợp hơn, thay vì cứ phải mặc định là NSND, NSƯT.

Nhạc sĩ Nguyễn Văn Chung - tác giả ca khúc nổi tiếng Nhật ký của mẹbày tỏ: "Tôi nghĩ khi thực sự trân trọng người sáng tạo nghệ thuật, sẽ luôn có cách ghi nhận. Như tôi quan trọng nhất vẫn là được làm nghề, có các tác phẩm sống trong lòng khán giả. Việc xét tặng danh hiệu rất cao quý, đáng trân trọng nhưng nếu phải xin hoặc nêu ý kiến thì tôi không phù hợp để làm việc đó".

Tổ soạn thảo đang tiếp tục hoàn thiện hồ sơ dự thảo Nghị định, tờ trình để đăng tải rộng rãi xin ý kiến bộ, ngành, địa phương và công chúng.

Độc giả có thể gửi ý kiến của mình liên quan đến việt xét duyệt NSND, NSƯT về địa chỉ: [email protected]. Ý kiến của bạn không nhất thiết trùng với quan điểm bài viết đã đăng trên VietNamNet. Xin trân trọng cảm ơn!

Diễn biến phiên tòa kiện Giang Nhược Lâm

Tại phiên điều trần, bên bào chữa coi tình trạng sức khỏe tâm thần không ổn định của Giang Nhược Lâm là hậu quả từ việc bị công ty cũ ngược đãi suốt nhiều năm liền. Khi một tờ báo đăng hình nữ nghệ sĩ gặp sự cố trang phục, Universe Entertainment không có bất kỳ động thái nào ngăn chặn thông tin lan truyền. Giang Nhược Hân cũng bị ép quay các đoạn quảng cáo hở hang.

Giang Nhược Lâm hoạt động tại thị trường Hong Kong. Cô chủ yếu tham gia diễn xuất ở mảng điện ảnh.

Năm 2011, Giang Nhược Lâm kể có ý định tự sát và gọi điện cho Lâm Tiểu Minh - chủ tịch Universe Entertainment - phản ánh tình trạng bất công mình đang hứng chịu. Khi Giang Nhược Lâm vướng tin đồn làm bồ nhí của Lâm Tiểu Minh, công ty tiếp tục ngăn cản nữ nghệ sĩ công khai chi tiết về sự việc. Họ cũng không tổ chức họp báo nhằm minh oan cho nghệ sĩ của mình.

Tin đồn khiến công chúng chĩa mũi dùi về phía Giang Nhược Lâm. Hình ảnh bị tổn hại nặng nề, cô không nhận được hợp đồng mới. Nữ nghệ sĩ mô tả mình là “nô lệ trong ngành công nghiệp giải trí”. Cô đặt câu hỏi tại sao mình vẫn trắng tay sau một thập kỷ hoạt động nghệ thuật.

Tại phiên điều trần, Lâm Tiểu Minh khẳng định nếu mình không chu cấp cho Giang Nhược Lâm suốt những năm tháng ấy, cô chắc chắn đã chết đói. Vị chủ tịch khẳng định chính mình cũng phải chống chọi với bệnh tâm lý khi tin đồn bị phát tán.

Luật sư bào chữa phân tích dù Giang Nhược Lâm không tạo ra lợi nhuận, công ty vẫn tiếp tục phát hành các sản phẩm mới của cô: “Bất chấp tình huống ấy, công ty vẫn ra mắt album nhạc cho Giang Nhược Lâm. Điều này không phải quá bất thường sao?”.

“Tại sao họ muốn cố đấm ăn xôi, vung tiền vào một thương vụ đã nắm chắc phần bại?”, luật sư đặt vấn đề. Đáp lại, Lâm Tiểu Minh chỉ nói công ty phát hành album vì các ca khúc đã được thu âm từ trước.

Nữ nghệ sĩ bị công ty khởi kiện

Từ năm 2004 tới 2014, Giang Nhược Lâm hoạt động với tư cách nghệ sĩ thuộc quản lý của công ty Universe Entertainment. Tại thời điểm hai bên ký kết bản thỏa thuận hợp tác kéo dài 10 năm, Giang Nhược Lâm vẫn ở tuổi vị thành niên. Do đó, mẹ cô đã đại diện cho con gái đặt bút ký hợp đồng.

Ông Lâm Tiểu Minh và Giang Nhược Lâm cùng xuất hiện tại một sự kiện trong quá khứ.

Điều khoản hợp đồng quy định hãng Universe Entertainment được quyền gia hạn hợp đồng với Giang Nhược Lâm thêm 5 năm sau khi hợp đồng cũ hết hạn vào năm 2014. Khi Giang Nhược Lâm từ chối yêu cầu gia hạnh hợp đồng, hãng Universe đã khởi kiện cô với lý do đơn phương vi phạm hợp đồng.

Giang Nhược Lâm tuyên bố công ty không trả cô thù lao xứng đáng với công sức bỏ ra. Vì mập mờ khi chia lợi nhuận, dù đã làm việc cho Universe Entertainment được 10 năm, nữ nghệ sĩ 34 tuổi vẫn nợ công ty này 128.579 USD (1 triệu HKD).

Ông Lâm Tiểu Minh phủ nhận lời tố cáo của Giang Nhược Lâm. Phía công ty tuyên bố đã cho nữ nghệ sĩ vay tiền trong những năm tháng cô không có thu nhập.

Lâm Tiểu Minh phát biểu cần khoảng 10 năm để một nghệ sĩ thành sao. Trong khoảng thời gian ấy, công ty đã đầu tư vào họ rất nhiều thời gian và tài nguyên. Nghệ sĩ chỉ mang về lợi nhuận cho công ty từ năm thứ 11 trong sự nghiệp.

Vị chủ tịch khẳng định Giang Nhược Lâm đã biết trước về kế hoạch hợp tác với cô trong 15 năm của công ty. Nếu không, họ đã chẳng đầu tư đến 6,5 triệu USD vào việc sản xuất phim truyền hình để quảng bá cho Giang Nhược Lâm.

Lâm Tiểu Minh gọi Giang Nhược Lâm là “đồ phản bội”. Ông cho rằng cô đủ sức kiếm được đến 900.000 USD trong vòng 10 năm nếu không tiêu của công ty quá nhiều tiền. Năm 2010, khi chuẩn bị cho buổi biểu diễn ca nhạc của Giang Nhược Lâm, Lâm Tiểu Minh không thể tìm đủ đơn vị tài trợ. Công ty đã phải bỏ 51.430 USD tiền túi cho sự kiện. Nhưng vì số vé bán ra quá ít, Universe Entertainment đã gánh chịu thua lỗ.

10 năm đắng cay của Giang Nhược Lâm

Lâm Tiểu Minh cho biết một năm rưỡi sau khi gia nhập công ty, Giang Nhược Lâm vẫn không nhận được lời mời cộng tác nào. Khi ấy cô đang trong thời gian chỉnh răng và tiếp tục đi học.

Theo lời Giang Nhược Lâm, ban đầu các nhân viên trong công ty đã đề nghị nữ nghệ sĩ nhổ bỏ hoàn toàn răng thật và lắp răng giả để có nụ cười bắt mắt hơn. Bởi khi ấy Giang Nhược Lâm mới 16 tuổi, mẹ đã đưa cô tới phòng khám răng. Nhưng vị bác sĩ phản đối yêu cầu này vì bệnh nhân còn quá nhỏ.

Đầu năm 2018, Giang Nhược Lâm kết hôn với doanh nhân Tiêu Nhuận Bang. Họ đã quen biết nhau 10 năm trước khi đi đến hẹn hò và kết hôn.

Giang Nhược Lâm tố cáo Universe Entertainment luôn lập mưu đẩy mình vào cảnh nợ nần với công ty dù thu nhập của cô tăng dần theo thời gian. Công ty quản lý đã trừ trực tiếp các chi phí quảng bá như phục trang, ăn uống và liên hoan vào thu nhập của Giang Nhược Lâm.

Năm 2012, Giang Nhược Lâm nợ công ty quản lý 258.000 USD (2 triệu HKD). Tới năm 2014, cô đã trả được một nửa số nợ. Tuy nhiên, với nữ nghệ sĩ, việc trả nợ là “vô nghĩa” bởi “dù có vẫy vùng đến mức nào đi nữa, tôi vẫn sẽ bị công ty quàng thêm nợ vào cổ. Họ thiếu gì cách”. Đa số nợ được công ty tính cho Giang Nhược Lâm đều liên quan đến các hoạt động sản xuất âm nhạc của cô.

Theo thời gian, phụ huynh của Giang Nhược Lâm cũng bắt đầu lo lắng về tài chính của con và đặt ra nhiều câu hỏi. Lâm Tiểu Minh từng đề nghị trả cho họ 64.000 USD (500.000 HKD) để xoa dịu tình hình. Vị chủ tịch từng hối thúc Giang Nhược Lâm: “Chỉ cần cô quay xong hai phim truyền hình là vấn đề tài chính sẽ được giải quyết”. Tuy nhiên, không lâu sau đó Giang Nhược Lâm nhận ra khoản tiền công ty trả cho bố mẹ mình thực chất đã được tính thành nợ cho cô.

Năm 2006, khi Giang Nhược Lâm được xem báo cáo tài chính hàng tháng của công ty lần đầu tiên, cô nhận ra mình kiếm được 2.185 USD sau khi khấu trừ các khoản đầu tư mà Universe đã chi. Nữ nghệ sĩ cho hay cô liên tiếp phát hiện ra các khoản chi vô lý như tiền giặt là trang phục vũ công, thuốc giảm đau cho nhân viên, tăm tre hay văn phòng phẩm bị tính vào tài khoản của mình. Khi bị chất vấn, Lâm Tiểu Minh cho hay đây là quy tắc cơ bản nhằm giảm các chi phi liên quan đến quản lý nghệ sĩ.

Công ty sẽ chỉ công bố báo cáo thu chi sáu tháng một lần. Ban đầu, Giang Nhược Lâm được quyền xem các báo cáo này. Nhưng về sau, quản lý sẽ thay mặt nữ nghệ sĩ ký các giấy tờ xác nhận khi cô bận rộn. Bằng cách này, Giang Nhược Lâm không thể theo dõi sát sao các khoản chi dưới tên mình.

Trong thời gian làm việc dưới chướng Universe Entertainment, số tiền sinh hoạt phí Giang Nhược Lâm được nhận từ công ty dao động trong khoảng 642 USD-4.242 USD mỗi tháng. Theo cô, chừng ấy là chưa đủ. Để bảo vệ hình ảnh, công ty cấm Giang Nhược Lâm ăn uống ngoài đường hay sử dụng phương tiện công cộng. Cô cũng được yêu cầu chuyển khỏi ngôi nhà đơn sơ của cha mẹ và tự thuê căn hộ bên ngoài.

Sau khi Giang Nhược Lâm kết thúc hợp đồng với Universe Entertainment vào năm 2014, cô tố cáo công ty đã gây sức ép với các nhà làm phim, khiến mình không thể nhận dự án mới.

Theo zingnews.vn

Tài tử Trần Long 'Phương Thế Ngọc' qua đời vì bạo bệnh

Trần Long - diễn viên gạo cội của màn ảnh Hong Kong qua đời ở tuổi 79 sau thời gian chống chọi bệnh tật.