(Theo Dân Trí)

Ông Vi Văn Niêm (62 tuổi), trú tại thị trấn Sơn Lư, người có thâm niên trong việc làm món nem cá chia sẻ, trước đây nem cá được người dân làm bằng những con cá mài mại ở sông, suối. Đây là một loại cá tự nhiên nên thịt rất thơm và ngon.

Tuy nhiên, những năm trở lại đây, loài cá này không còn bắt được nhiều nên người dân chuyển sang dùng cá trắm (trong lượng khoảng 4 đến 5kg/1con) để làm nem cá.

Theo ông Niêm, làm món nem cá rất công phu. Đầu tiên, phải chọn những con cá ngon, sau đó tiến hành đánh vảy, bóc lớp da cá, lọc xương lấy thịt, bỏ đi phần đầu và đuôi của cá.

Thịt cá lọc xong rửa sạch rồi thái thành từng lát nhỏ. Sau khi thái xong, cá được mang ướp với muối trắng hạt to, rồi để ráo nước. Thời gian để cá ráo nước mất khoảng 2 đến 4 tiếng đồng hồ.

Tiếp đó đến công đoạn rang thính (thính bằng ngô hoặc gạo nếp đều được) rồi mang đi xay nhỏ. Thính ngoài việc hút ẩm trong thớ thịt cá, còn làm thơm, lên men và giữ cho cá không bị thiu. Sau khi cá ráo nước, thì tiến hành rắc thính vào và trộn đều.

Công đoạn cuối cùng là bỏ cá vào ông tre hoặc ống (hộp) nhựa. Trong thời gian từ 7 đến 10 ngày là cá chín, có thể mang ra ăn.

Khi thưởng thức món nem cá cần chuẩn bị các loại rau ăn kèm như lá mơ, đinh lăng, lá sung… và chấm với tương ớt như các món nem chua khác. Món nem cá sau khi chín có thể bảo quản và sử dụng trong khoảng hơn 1 tháng.

Ông Chu Đình Trọng, Phó Chủ tịch UBND huyện Quan Sơn cho biết, món cá muối (hay còn gọi là nem cá) đã tồn tại, gắn bó bao đời nay với đồng bào dân tộc Thái nơi đây. Đối với món ăn này, người dân thường làm dịp trước Tết Nguyên đán, trong những đám cưới hỏi ở địa phương và trở thành nét văn hóa đặc sắc.

“Theo nhiều người đánh giá, món ăn này khá đặc biệt, ngon. Tuy vậy, hiện trên địa bàn vẫn chưa có hộ gia đình nào làm để bán ra thị trường. Vậy nên, món nem cá vẫn là món ăn dân dã, gắn bó với từng gia đình trong mỗi độ Tết đến, Xuân về” - ông Trọng cho hay.

Cũng theo ông Trọng, huyện biên giới Quan Sơn có nhiều địa điểm du lịch, trải nghiệm hấp dẫn như động Bo Cúng (khu động lớn nhất xứ Thanh), bản du lịch cộng đồng (bản Ngàm, xã Sơn Điện)… Những năm trở lại đây, các địa điểm này đón khá nhiều du khách đến tham quan, khám phá.

Vậy nên, trong tương lai, nếu địa phương phát triển nem cá trở thành món đặc sản thì khá tốt. Vì ngoài lưu giữ được nét văn hóa độc đáo của đồng bào dân tộc Thái nơi đây, món nem cá còn trở thành sản phẩm du lịch, món quà lưu niệm khi du khách đến với huyện biên giới Quan Sơn.

>>>Xem thêm: Văn khấn giao thừa tết Quý Mão chuẩn nhất

Bác sĩ chuyên khoa 2 Huỳnh Tấn Vũ, Bệnh viện Đại học Y dược TP.HCM cơ sở 3, tư vấn: 

Nhiều người nghĩ phụ nữ sau sinh có vòng 2 lớn là bụng mỡ nhưng thực chất là hiện tượng tách cơ bụng. Có người làm đủ mọi cách mà bụng vẫn to và chảy xệ, có người sau 2-3 tháng đã gọn gàng. 

Bình thường, cơ bụng trái và phải được giữ với nhau bằng các mô. Khi mang thai lớn hoặc bị béo phì, mô này bị kéo quá căng dẫn đến hai phần cơ trái và phải tách xa nhau gây ra hiện tượng “xổ bụng”. Khi không có các cơ này giữ bụng, lưng cũng bị ảnh hưởng và gây ra hiện tượng đau lưng sau sinh.

Tình trạng này có thể khắc phục bằng việc tập luyện các cơ vùng bụng. Cách chườm hay nịt bụng được nhiều người biết đến nhưng chỉ là biện pháp hỗ trợ. Việc chườm hay nịt phải đúng cách, vệ sinh, giữ da vùng bụng được khô thoáng, tránh kích ứng da, ngăn ngừa nhiễm trùng.

Theo y học cổ truyền, làm ấm bằng túi chườm thảo dược là một cách làm cho khí huyết khu vực vùng ngực bụng được lưu thông. Tuy nhiên, trong 6 tuần sau sinh, nếu phụ nữ chườm nóng hay nịt bụng sẽ làm tử cung không co lại, có thể gây ra băng huyết muộn sau sinh. 

Mỗi người có thể trạng sức khỏe khác nhau nên chị em cần được bác sĩ có chuyên môn tư vấn trước khi sử dụng các phương pháp này. Cho con bú trực tiếp cũng là cách giúp vòng hai mau thon gọn. Ngoài ra, không nên làm việc hoặc tập luyện quá sức, có thể tập các động tác bụng và sàn chậu từ nhẹ đến nặng.

Các bạn cần nhớ, để một bà mẹ lấy lại vóc dáng phải có thời gian để cơ thể hồi phục, không nôn nóng với bất cứ phương pháp nhanh chóng giảm cân hay thon gọn nào. 

Không nên nhịn ăn cực đoan, không ăn uống thực phẩm chức năng theo quảng cáo để giảm cân, đẹp dáng vì sẽ không đạt được mục tiêu mà còn có nguy cơ có hại cho cơ thể mẹ và bé. 

Tác hại khi giảm cân bằng chế độ Keto